1、配方。豬肉200g、鹽適量、葱、姜、蒜末各適量、半勺十三香、生抽兩勺、老抽半勺、料酒少許、食用油70g、香油適量。
2、豬肉先切成小塊，再剁成肉泥，剁得越碎越好，裝到盆裏。
3、然後加入鹽、切好的葱花和薑末、十三香、生抽、老抽、料酒、食用油、香油，充分的把餡料朝一個方向攪拌。
4、接下來把面活上面粉三克酵母，邊倒水邊攪拌，攪成柔軟的大面去下手揉成麪糰，搓成長條，儘量拖得細一些，用掌心壓扁，擀成一個長方形的麪餅，厚度約三毫米就可以了。
5、放上醃好的肉餡，給它攤得均勻一些。從底部慢慢地捲起來。
6、涼水擺在籠布上，在鬆弛10分鐘。時間到了關火在門上三分鐘就可以出鍋了
肉卷子的家常做法：
用料：
豬後腿肉（七分瘦三分肥） 500克
馬蹄 350克，紅葱頭 300克，五香粉 適量
鹽 適量，雞精 適量，雞蛋 2個，豆腐皮 3張
地瓜粉 200克。
方法和步驟如下：
1、將豬肉，紅葱頭，馬蹄去皮切丁
2、將所有原料倒入大的容器裏，加入調料，雞蛋，鹽，雞精，五香粉
3、攪拌後加入地瓜粉再攪勻即可
4、腐皮泡水軟了即可，泡久就沒韌性了，容易爛
5、小心攤開腐皮放入餡料，捲起，儘量卷緊一點
6、水燒開，放下去蒸15分鐘就好了
7、放涼後可切片炸着吃，也可以自己弄些醬汁蘸着吃
1 、麪粉中加入酵母粉揉成麪糰醒一會。
2、 豬肉切成小丁，葱切碎。放在容器了加點醬油，鹽拌勻備用。
3、 幹棗洗淨備用。
4、 醒好的麪糰揉勻，分成小塊揉勻。
5、 將一小塊麪糰擀成薄餅薄餅放入肉餡，捲起來，將兩頭靠攏向上，把後面使勁捏起來，如果粘不起來可以少抹上一點水，整理一下，然後再裝飾，做好後放到温暖處發酵好，上鍋蒸熟，水開後20分鐘即熟，再等5分鐘開鍋取出。
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