北極蝦的蝦頭為什麼苦

蝦頭有個黑包，裏面是裝蝦子排泄物的地方，嚐到那裏就會又苦又腥。吃的時候小心點，別把那個黑包弄破了。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。

不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛、腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

因為蝦仁裏邊含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，不經意之間就會發苦，如果發苦的話不要食用，會導致吃進去致癌的物質。可以用水泡上幾遍，或者是在太陽下暴曬幾個小時，這樣會減少致癌物質。

二、一般來説，蝦頭是含有大量的蛋白質，營養豐富，但是由於現在無論是海里，還是河裏江裏，污染和泄露問題嚴重，而蝦的頭部血管密集，魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通，所以，現在吃魚吃蝦，最好要把血洗乾淨，蝦頭最好不要吃。