因為蝦仁裏邊含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物,不經意之間就會發苦,如果發苦的話不要食用,會導致吃進去致癌的物質。
可以用水泡上幾遍,或者是在太陽下暴曬幾個小時,這樣會減少致癌物質。蝦仁含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。