你要果斷是否殺魚的時間魚膽破了，魚膽破了就會有苦澀難忍的覺得。
其次，你要果斷是否魚肚中的那層黑的薄膜沒洗潔淨末了，你要果斷是否魚湯的製作過中所用的質料。如參加了一些帶苦味的藥材香料等。食用鹼去苦味。除了小蘇打還可以用食用鹼在苦膽破碎留下的印記上搓一下，可以看到黃色的苦膽汁液離開下來了
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