肉餡 400克
麪粉 適量
圓白菜 1個
涼水 適量
鹽 適量
生抽 適量
醬油 少許
1、麪粉準備好,我用麪包機揉麪,省時省事,揉麪的時候可以去準備餡料沒有面包機等揉麪機器,就手揉麪吧
2、將麪粉倒入麪包桶中,涼水是麪粉量的60%左右,將麪包桶安裝進東菱6D麪包機中,啟動一個揉麪程序10分鐘
3、麪糰成型且很滋潤,將麪糰放在桶中餳20分鐘,蓋上蓋子,防止水份蒸發而表面變幹
4、揉麪、餳面的工夫來處理餡料:豬肉餡略有些肥的,加香葱末、生抽、醬油、鹽,少許涼水用量隨自己喜歡來調整
5、順着一個方向攪拌上勁兒,水可以少放一點,肉餡不是太乾就可以了
6、圓白菜去掉老葉,清洗乾淨
7、先一切為二,先切細絲,再切小丁,剁碎,放盆裏撒一點點鹽,殺出多餘的汁水
8、將圓白菜末用手攥一攥,但不要攥得太乾,留一些水份也就是保留一些營養物質,與肉餡混合均勻
9、餳好的麪糰取出揉光滑,搓成均勻的長條,再切出大小一致的小劑子,擀成中間稍厚、四周略薄的小圓餅
10、取適量餡或包或擠成餃子,好看難看的,只要不漏餡就是好餃子快包好時,燒一鍋水,水開後,將適量餃子入鍋,煮到肚子鼓鼓的飄浮在水面就可撈出。
炸菜角圓白菜餡怎麼調
先把豬肉洗淨。切小塊剁碎末,放入醬油、料酒、甜麪醬調勻備用。
2
把圓白菜掰開洗淨後。白菜剁碎過濾水分後放入肉餡中攪拌一下。
3
最後加入葱、姜剁碎末放入肉餡中,放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調勻即可。
食材用料
豬肉
400克
圓白菜
1棵
鹽
5克
甜麪醬
30克
料酒
15毫升
醬油
20毫升
胡椒粉
2克
雞精
2克