大米花
原料配方：炒米29.65公斤，化油1.75公斤，川白糖14.75公斤，飴糖9公斤
製作方法：
1、制陰米：糯米精選後浸泡24小時，淘淨後蒸5～6小時，再攤開晾乾，揉散，成為陰米。
2、焙米：將陰米用小火焙制，邊焙邊下糖水，50公斤陰米用3.5公斤左右糖水（兑糖水時，糖與水的比例為1：10）。糖水下完後起鍋，捂封5分鐘左右，再用砂炒。
3、炒米：用砂拌炒焙制過的陰米，每鍋只炒250克左右。炒制陰米完全鬆泡，呈“燈籠殼”狀時，即為炒米。
4、刮面：糖漿拌合炒米後裝箱（特製的木框）壓平，然後將表面一層炒米刮破，使面糖撒佈均勻，產品規格，色澤更好。
質量標準：
規格：正方形塊狀，底面平整，每塊邊長11釐米，厚3.5釐米
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