炒肉的不同做法：
香菇炒肉的做法一
主料：豬瘦肉200克、新鮮香菇200克。
配料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大葱15克，澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法：
1、把豬肉洗淨，切片香菇用清水洗淨，切片。
2、再把豬肉用食鹽，料酒一起攪拌，沾上濕澱粉。
3、再用料酒、味精、葱、姜、湯、花椒麪、胡椒麪、濕澱粉對成汁。
4、鍋內燒熱油，油熱以後放入豬肉片，翻炒均勻，等到肉絲散開。
5、等到味道炒出來以後，加入香菇翻炒幾下，再倒入勾芡好的汁，等到起泡的時候翻炒均勻即可。
香菇炒肉的做法三
材料：豬瘦肉200克、香菇200克。
配料：油75克，鹽3克，料酒10克，大葱15克，澱粉(玉米)10克，姜8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。
做法：
1、把香菇去掉根蒂，切條豬瘦肉洗淨，切片，用鹽、料酒，攪拌均勻，沾上濕澱粉。
2、再把花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調汁備用。
3、鍋內燒熱油，油7成熱以後，倒入肉片和蒜、姜，反覆的翻炒均勻。
4、放入鮮菇，待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上葱花。
香菇炒肉做法三
材料：豬肉200克、香菇200克。
配料：豬油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大葱15克，澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，鹽3克。
做法：
1、把豬肉洗淨，切片，用生抽、食鹽、雞精、料酒適量的醃製。
2、把鍋內加油燒熱，放入肉絲和姜，一起放入鍋內翻炒。
3、之後放入老抽調為，翻炒以後裝起放在一旁。
4、鍋內放油熱時放入香菇翻炒，大約炒5分鐘就好了。
香菇炒肉做法四
材料：豬肉200克、香菇200克、尖椒200克。
配料：豬油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大葱15克，澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，鹽3克。
做法：
1、首先把香菇用清水泡發，用剪刀把腳給剪去，切成絲
2、在用鹽、糖、味精、雞精、生粉醃製切好的瘦肉，放入冰箱內一小時。
3、炒的時候，倒入食用油入油鍋，等到油燒熱以後，放入幾顆葱頭炒香，放入肉片。
4、等到豬肉變色以後，倒入香菇爆炒，等香菇的香味出來以後，澆點油以後馬上關火。
5、最後放入一點葱花，攪拌均勻即可起鍋。
香菇炒肉的營養價值
香菇是一種營養豐富的綠色健康食材，內含豐富的膳食纖維，經常食用可以有效的降低血液中的膽固醇，而且還可以防止動脈硬化，對於腦溢血、心臟病、肥胖症、糖尿病都有很好的預防功效。
瘦肉也是生活中的常見肉類食材，內含大量的微量元素和氨基酸，如硒、銅、鉀、磷、色氨酸，這是一種營養滋補的好來源經常食用肉片即可補充營養，而且還可以強身堅挺哦。
香菇炒肉片的宜忌人羣
【宜】
1、氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食
2、高脂血症，高血壓病，動脈硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食
3、癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食
4、急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便祕者 宜食
5、小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食腎炎病人宜食。
【忌】
1、香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。
2、個別人食用香菇後會出現頭暈眼花、噁心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現象，有過香菇食用中毒經歷的人應該儘量避免或減少對香菇的食用。等等。
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