醃蘿蔔豆豉放鹽的比例

食材用料

幹蘿蔔絲100克，豆豉10克，雞肉50克，小紅椒5根，幹辣椒粉一勺，大蒜苗2根，豬油一勺，西紅柿1個，生薑1塊

方法/步驟

1、將幹蘿蔔絲泡發。記住，最好在泡發時用温水，並且加適量的鹽。

2、兩個小時後，蘿蔔乾發好。然後切成蘿蔔丁，備用。

3、將準備好的大蒜苗，辣椒，切好。切成細段為宜。大蒜葉子跟大蒜梗分離。雞肉切片或者切絲。

4、一切準備就緒，就可炒了。在加熱的油裏放入豬油，等油高温後將辣椒大蒜梗倒入鍋中。

5、一分鐘後，將豆豉加入。記住豆豉不要太多，一勺為宜。兩分鐘後，待到豆豉香味飄出。這時就可以放幹辣椒粉了。

6、辣椒粉入鍋時間要掌握好。大概十幾秒後，就趕緊將蘿蔔丁跟雞肉倒入鍋裏。大炒3分鐘，加入一些精鹽。不要太多，因為在泡發乾蘿蔔絲的時候，已經加了一些，蘿蔔絲裏已經有鹽了。

7、3分鐘後，在鍋裏倒入一小點水，蓋上鍋蓋。小火悶3分鐘，這樣便於蘿蔔裏面充分吸入香味。

8、3分鐘後，將鍋蓋打開，如果還有水份，那麼大火將水炒幹。將醬油，大蒜葉倒入，充分翻炒均勻。然後出鍋裝盤。