雞翅尖怎麼滷才能不掉皮

雞翅尖是雞翅膀的最外面一節，肉少皮多，可以滷也可以紅燒，要做到不掉皮也簡單，掉皮無非就是煮過頭跟粘連兩個原因，針對煮過頭只要在煮的時候不要煮太久就行，還有就是翅尖在滷製過程中因膠質析出粘到一起，所以才會破皮，只要在滷製前先焯水，後用温水洗淨後再進行滷製，滷水也要適當的多一點！