是的，滷水汁是鹹的。
南方的滷水會喜歡放桔子皮，還有八角，桂皮，香葉等可以自己配料。
北方的滷水會喜歡放幹辣椒，還有八角，桂皮，香葉等可以放自己喜歡的配料。但是不管是北方還是南方滷水都需要先炒糖色，然後用完滷水之後要封油。滷水是鹹甜的。
是的，滷水分為兩大類：即紅滷和白滷。其味型基本相同，屬複合味型，味鹹鮮，具有濃 鬱的五香味（所用味料，香料基本相同）
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