五仁月餅材料:月餅皮：，中筋麪粉150克，吉士粉（奶粉也可）8克，轉化糖漿113克，梘水2克
熟花生油40克，鹽1克，五仁餡：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟大杏仁和葡萄乾160克
白砂糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，涼開水55-70克，輔料：蛋黃液做法:1.轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。加入油和鹽，攪打均勻
2篩入麪粉，拌勻，揉合成麪糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上。2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎，3.將擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟麪粉，熟油，涼開水，攪拌均勻
和成用手一握，可以成團的狀態即可。4.將鬆弛好的餅皮分成30克／個，揉圓。五仁餡分成50克／個，團成圓形。5.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裏，右手將餡料向裏推
同時左手旋轉將餅皮均勻貼着餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。6.手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。7.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼
刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。8.月餅涼透後，放入保鮮袋子裏，密封回油2-3天后食用更好
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