茶蛋很好做,最好吃的做法是用油編鍋,放入水,葱,姜等大料,再放入一些茶葉,放入雞蛋,鹽等,等雞蛋煮熟,用刀背將雞蛋皮打破入味即可。
做法步驟:
步驟 1
雞蛋洗乾淨冷水下鍋,大火煮開6分鐘。
步驟 2
用冷水衝下好剝皮剝掉蛋殼
步驟 3
準備乾淨的紗布,剪成小塊,沒有紗布,乾淨絲襪也是可以滴~
步驟 4
正好家裏有顆白菜開花了,採一點小花朵點綴。
步驟 5
然後用紗布包緊,用線紮起來。
步驟 6
用香菜葉,芹菜葉,或者其他你認為好看的菜葉。
步驟 7
我還用了胡蘿蔔,但是失敗了,因為切得有點厚不服帖。
步驟 8
重新燒一鍋開水,放入茶葉,花椒,八角,香葉,桂皮,老抽,生抽,鹽,所有佐料,加入雞蛋,大火燒5分鐘,中小火煮20分鐘
步驟 9
盛出來放到大碗裏四小時以上,去掉紗布。
步驟 10
漂亮的茶葉蛋就做好了!
土雞蛋16個、茶葉適量、鹽適量、糖適量、八角1顆、桂皮1片、水適量、料酒2勺。
茶葉蛋的做法:
1、將雞蛋用水沖洗乾淨,冷水入鍋,水沒過雞蛋即可。
2、將雞蛋放入鍋中,加入適量的冷水,中火煮約8分鐘煮至熟透。
3、撈出用涼水浸透,用不鏽鋼勺將蛋殼輕輕敲碎,網紋狀。
4、取一個大點的鍋子,放入雞蛋和所有調料,水要儘可能多加,保證煮熟後水量還是能沒過雞蛋,大火煮開,小火慢燉2小時。
5、待稍涼後將雞蛋撈出,用篩子過濾一遍湯汁,將濾去茶葉後的湯汁再重新倒回到雞蛋裏,再浸泡4~5個小時,最好能浸泡一晚上。
6、關火,笊籬除去香料渣還有茶包。雞蛋繼續泡在滷中冷卻。隔天食用,更入味