兒菜是指多種蔬菜長出的嫩芽，像平時常見的花生芽、豌豆苗以及蒜苗等，都屬於兒菜。而芽菜則是人們把黃豆或者綠者用清水浸泡以後催生出的胚芽，它們的底部多會有豆瓣存在。
兒菜還有豐富維生素和一定數量的葉綠素還含有天然多糖和植物蛋白等多種對人體有益的營養。
而芽菜這種蔬菜中則含有豐富維生素一和胡蘿蔔素以及葉酸等對人體有益的營養成分，雖然他們都是營養價值極高的蔬菜，但所含有的營養成分並不相同
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