最好別吃吧。巧克力水油分離是因為温度太高了,所以會水油分離。
因巧克力在高温下,不但會軟化且油脂開始分離俗稱出汗,再度冷凍表面就會產生白色霧狀物質,這並不代表巧克力變質或是發黴。
只是可可油脂分離凝結的結果,仍可以使用,但是風味沒有新鮮的來的香滑細緻。同時,巧克力最好是用鋁箔紙包好,鋁箔紙一方面隔熱,一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中。