不用先煮熟
冒菜就是一個人的火鍋，它有很多種做法，我們在外面餐館看到的做法就是先把菜在調味鍋裏煮熟撈起，然後配上原湯，紅油，葱花，香菜就可以了。那我們在家自己做，就是先把底湯煮出來後再煮菜，這樣菜在煮的過程中就吸收了湯汁的味道，菜更入味。
食材：金針菇、土豆、豆腐皮、麪筋、木耳、香菇、火腿腸、青菜、等等，先把這些菜都提前洗乾淨處理一下。
1、把豆腐皮切成細絲、麪筋切成小塊、土豆削皮切成薄片後洗乾淨後放涼水裏浸泡防止氧化顏色變黑。
2、提前泡好的木耳切小朵、香菇切小片、火腿腸切厚片、再準備葱薑蒜和花椒備用。
3、鍋裏面倒入油，油熱以後加入葱薑蒜和花椒進去炒香，再換小火（防止豆瓣醬和火鍋底料炒糊）加入豆瓣醬炒出紅油，再加入2小塊火鍋底料炒出香味。
4、然後加入水進去，水的量根據菜的多少和家裏人吃飯的量來添加，蓋上鍋蓋大火把湯汁煮開。
鍋裏湯汁煮開後再煮5分鐘，用漏勺把裏面的調料撈出來。
再依次放入切好的這些菜，這些菜成熟的時間不一樣，要分別分開幾次加進去。
5、這些菜都煮熟後關火，煮熟的菜撈入盆中，再倒入湯汁，上面撒上白芝麻、葱花、香菜
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