提拉米蘇主要分為兩個組成部分,一是手指餅乾,二是奶酪糊。把這兩部分做好,只要組裝起來就完成了。
手指餅乾實際上是一種海綿蛋糕,原料也跟基礎海綿蛋糕相似。它們的區別在於形狀,細長的麪糊更容易烤乾水分,使得餅乾多了一些鬆脆,少了一些軟綿。為了麪糊不易消泡,手指餅乾的雞蛋、砂糖、麪粉比例為1:0.6:0.6,確保砂糖量才是氣泡穩定的關鍵。