客家人牛鞭做法教程

用料：牛鞭1根、雞1只、小靈芝兩顆、黨蔘2根、紅棗8個、黑棗4個、當歸2片、巴戟3根、山藥1片、枸杞適量、料酒適量、薑片適量、花椒適量、鹽適量。

做法:

1、牛鞭在做湯以前，一定要進行淖水才行。等到水開以後，將牛鞭段下到鍋裏，讓其滾開幾個滾後，取出用清水洗乾淨。如果感覺還是有味的話，可以再次淖水。

2、將鍋裏添上油，帶到油温升到7成熱的時候，下入母雞塊爆炒。然後再將葱花、桂皮、八角放入鍋裏，進行煸炒，直到有香味溢出後，在鍋里加水加熱。

3、等到鍋裏的水開了以後，我們將淖過水的牛鞭倒入鍋裏，繼續大火煮。煮的過程中，為了不讓湯溢出，可以將鍋蓋打開。等到過個15分鐘以後，轉成小火慢燉。在牛鞭大概慢火燉煮了1個小時以後，我們可以將清洗乾淨的枸杞下到鍋裏。然後繼續慢火燉煮。

4、大概煮3個小時左右，牛鞭、母雞、枸杞都已經煮爛了。就可以起鍋盛出來喝了。當然，如果不喜歡過於爛的湯，只要在枸杞下鍋後煮15分鐘就可以起鍋了。