牛排錘和鬆肉針哪個好

鬆肉錘比較好一點，因為鬆肉錘能夠大面積接觸表面，這樣能夠更好的鬆散肉質纖維。

牛排其實是由數千條肌肉纖維所成的，肌肉纖維越粗，牙齒切斷它的難度就越高。吃起來也就越老。在烹飪的過程中，隨着温度的升高，肌肉纖維會收縮。肉質會逐漸變硬，這也是全熟牛排如此難咬的原因之一。

而鬆肉錘可以提前幫您把肌肉纖維和結締組織給破壞掉。這樣的牛肉就變得容易咀嚼的多了。所以，你買到的牛排價格相對低廉，肉質較老，鬆肉錘就是個不錯的選擇。