胡芹500克，芝麻50克，精鹽、味精、薑末、芝麻油各適量。
做法
1、胡芹去葉去老莖，洗淨，切成3釐米長的段，用精鹽醃漬30分鐘，控出鹽水。芝麻炒熟。
2、胡芹段放入盆內，加入芝麻、味精、薑末、芝麻油調好口味，即可裝盤食用。
1、芹菜洗淨，去掉葉子，切成大約3釐米長的小段，比較粗的可以從中間切開。再準備一根胡蘿蔔，切成條狀。
2、提前燒一鍋開水，放入芹菜胡蘿蔔段，焯水1分鐘左右，焯至芹菜變色，撈出控幹水分備用。
3、鍋里加入1斤生抽、60g味極鮮、30g陳醋、30g白糖、10g鹽，大火燒開後，再熬5分鐘，關火放涼。
4、放涼之後倒在芹菜裏，攪拌均勻，最後再加大約20g白酒，這樣不易壞。密封保存一天就可以吃了。芹菜吃完之後，還可以繼續往生抽中加芹菜、胡蘿蔔，還可以加入煮熟的花生。
這樣做的醃芹菜，爽脆開胃，很好吃
1、原料：鮮嫩湖芹菜二斤、精鹽五錢、香油五分、特醋三錢、醬油三錢。
2、製法：將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。切成五分長節，入開水鍋裏焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
3、特點：翠綠香嫩，富有營養
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