為什麼炸整條鯉魚肉會散

那是整條鯉魚太大，加上沒有控幹水份，還有就是炸魚的油太少，又加上過於翻動鯉魚就會造成鯉魚肉會散，如果炸大一點的鯉魚就要把魚切成二段，並且把魚身上的水份擦乾，等魚的一面炸好後再去翻過來炸魚的另一面，建議炸魚的油要多些，油燒開再炸魚。

可能是方法不對

魚肉一炸就散了是因為鯉魚在冷凍後曾解凍又被冷凍的結果，就是經歷了至少一次凍融循環。先把鯉魚沾上乾麪粉，用油把魚炸成兩面金黃色，就不會散了。