步驟/方式1
準備輔料： 姜葱蒜備好放一個碗裏 八角桂皮香葉公丁香橘子葉放一個碗裏 生抽蠔油柱侯醬放一個碗裏
步驟/方式2
殺好的鴨子，鼻涕什麼要擠乾淨。屁股去掉。
步驟/方式3
鍋子洗乾淨，取2片姜放一旁。 鍋中放油，倒入葱薑蒜爆出味。
步驟/方式4
爆出味後，撈出葱薑蒜到醬碗裏。留油在鍋中。 鍋裏的油把鍋子四周都淋一遍。
步驟/方式5
另起鍋燒油、倒入香料，小火煸香後倒入葱薑蒜醬爆香。 爆香後倒入內臟炒兩下，倒入一碗水。
步驟/方式6
放入鴨子，繼續加水至半淹沒鴨身。 把底下的內臟放到鴨子旁邊，避免之後水收幹內臟會沾底。
步驟/方式7
水開後，放少許鹽，倒入適量老抽調色。 高度白酒沿着鍋邊下一點，馬上蓋鍋蓋。 中火煮40分鐘-60分鐘， 鍋鏟用力壓下鴨腿皮，可以劃開就煮得可以了
步驟/方式8
成品圖
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