肋頭巴腦的詳細做法
所需食材：
筋頭巴腦 1000克
八角 3粒
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 5粒
幹辣椒 5個
香葉 3片
草寇 3粒
良姜 1小塊
草果 1個
陳皮 5克
丁香 3粒
小茴香 1小把
豆瓣醬 2茶匙
桂皮 1小段
食鹽 適量、
葱 適量
姜 適量
製作步驟：
1、 筋頭巴腦。
2、 解凍的筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡去血水（泡三四個小時）。
3、 做法3、準備調料八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陳皮5克、草果1個，良姜1小塊，草寇3粒、香葉3片，幹辣椒5個、葱姜適量。
4、 泡好的牛肉冷水下鍋，放入葱姜段，水沸後撇去浮沫。
5、 焯過水的筋頭巴腦撈出控幹水份。
6、 鍋中放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入葱姜、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味。
7、 炒出香味後放入焯過水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
8、 倒入煮鍋，加熱水莫過食材，大火燒沸後改小火燉90分鐘左右。
9、 燉至牛筋軟糯即可關火。
用料：
筋頭巴腦 500克，土豆 2個，姜 1小塊，葱 半棵，料酒 1勺，八角 2個，冰糖 1大勺，生抽 1勺，鹽 5克，老抽，耗油
做法：
1、筋頭巴腦冷水下鍋，加入葱姜和料酒，燒開去腥
2、準備葱，姜，蒜，洋葱，桂皮，八角，香葉
3、水開後牛肉撈出來備用
4、燉鍋加入筋頭巴腦和步驟2中調料，再加入適量生抽，老抽，少許冰糖，耗油，言，一塊豆腐乳
5、出鍋前加入土豆，燉爛
1、
筋頭巴腦切成小塊，放入清水中泡去血水，沖洗乾淨瀝淨水分備用。
2、
鍋中放入適量的涼水，倒入筋頭巴腦，大火燒開再小火煮5分鐘。
3、
筋頭巴腦撈出來，沖洗乾淨血沫備用。
4、
鍋中放入花椒粒和八角煸出香味，再加入葱段、薑片和紅辣椒段炒出香味。
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