幹炸五香帶魚醃製方法

配料：鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，麪粉100克，玉米澱粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、葱薑片均適量。製作方法：1.帶魚去淨鱗、內臟，洗淨後切成6釐米長的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、葱薑片、花椒拌均醃漬入味，雞蛋打入盆內，加入麪粉、澱粉、油、鹽、淨水調拌成稀煳狀，待用2.炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內美化後，炸帶魚即成。