祕製花甲有什麼配料

做花甲必需的配料有葱、姜、蒜，可以達到去腥消毒的作用，還可以依據個人口味適量加入食鹽、耗油、辣椒、醬油、料酒、海鮮醬等配料。做花甲前首先需要將花甲放入鹽水中浸泡2小時以上，待花甲吐出泥沙後，並刷洗乾淨。

花甲肉質鮮嫩，營養價值高，有“天下第一鮮”的稱號。

[原料/調料]

花甲200克、豆豉10克、紅椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

[製作流程]

1、花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，葱切花。

2、豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。

3、蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鐘拿出，撒上葱花即成。