原料：去皮羊全腿1個（約1.5公斤左右）50公斤。
調料：
A料（香料）：草果4兩、砂仁2兩、甘草1.5兩、迷迭香0.7兩、孜然2兩、小回香1兩、白胡椒0.5兩、八角1兩、花椒2兩、將料洗淨用紗布包好。
B料：三聚磷酸鈉60克、焦磷酸鈉60克、六偏磷酸鈉30克、葡萄糖20克、精鹽1250克、味精250克、雞粉250克、白糖50克、肉寶王30克、燒臘香膏25克、木瓜蛋白酶10克（可按肉質老嫩增減量）、硝酸鉀6克、亞硝酸鈉4克、純淨水10公斤。
D料：煙燻香精20克、維生素C20克。
C料：原味白酒500克、葱200克、鮮姜300克。
蘸料：豆粉（黃豆炒香壓面）4克、花生粉（花生幹炒壓面）2克、鮮辣粉2克、瓜子粉1克、脱皮芝麻仁1克、椒鹽0.5克、孜然粉0.5克、蘇子粉0.5克、香菜粉0.5克、速溶味精0.5克、雞粉0.5克、按以上比例配比配成蘸料，適用於各種燒烤的蘸料。
製作方法：
（1）藥料製作：純淨水放入料包大火燒開小火熬5分鐘閉火撈出料包（料包可用三至四次）。按以上B料和D料的順序依次溶解後逐個放入，待全部溶解後（最好熬製3至4份備用）放冷藏間或陰涼處備用。
（2）醃製味口：將羊腿用刀或釺子在肉曾厚的部位插入肉裏面上下左右劃幾下，以便入味。然後放入料水中淹制24小時。
用注射機（或一次性注射器）將藥料水注射到肉裏，注射時要在肉裏上下左右移動，儘可能使藥料水分佈均勻，注射後在醃製12小時。C料和羊腿一起放入。
（3）烤制：用一支鋼釺串好，放在炭爐上慢慢旋轉烤制，眾人圍在爐邊，一邊烤一邊吃，肉鮮味美，樂趣無窮，有迴歸自然的感覺。
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