鐵鍋比不鏽鋼鍋好，儘管不鏽鋼鍋相對於鐵鍋來説，它的耐腐蝕性好，使用壽命長。但是對於人體的健康來説，鐵鍋有不鏽鋼所不具有的優勢，因為鐵鍋能分解出人體需要的鐵元素，對人體的健康有好處。
鐵鍋和不鏽鋼炒鍋各有自己的優點。鐵鍋更好！
先説鐵鍋：鐵鍋作為最傳統的鍋具之一，優點一直很明顯：耐用，抗造，可以爆炒，有鍋氣。而且如果使用得當，可以做到越來越不粘。
但是鐵鍋的缺點也很明顯，鐵鍋需要開鍋，並且日常需要保養，否則容易生鏽。
不鏽鋼炒鍋現在基本都是設計成蜂窩不鏽鋼炒鍋，可以做到不粘的同時，能夠使用鐵鏟或烹飪堅硬的食材。
但是由於不鏽鋼本身的材質限制，不鏽鋼導熱性能較差，在使用時需要等待的時間較久，並且不鏽鋼受到明火容易發黃泛黑，需要注意平時的清潔
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