削麪刀事實上，刀切面屬於中國山西的傳統意大利面。自古流傳以來，與河南燉面、北京醬面、四川擔擔麪...
第一種刀:平刀也叫片刀兩種叫法，最普通也是最原始用的削麪刀，我記的，當時我學徒的時候正在使用此刀，這種刀削出的面成柳葉形狀，中間厚
第二種刀:這把紅色帶把刀，像削皮刀模樣的，隨着刀削麪
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