豬皮凍的主要原料就是豬皮，是把豬皮反覆熬製而成的。一般自己在家裏做是什麼膠都不放的，只是裏面像辣椒青菜之類的配料。
市場上或一些飯館裏熬製的一些豬皮凍，為了讓豬皮凍更勁道，會放謙虛食用明膠，一般也不會對身體造成傷害，不過也不能太平凡的吃。
商品食用明膠最好
食用明膠2兩，加一斤冷水、少量姜、葱、鹽，浸泡1小時，加熱熬煮，沸騰後即可停止，移入碗或盆子裏，冷卻至室温，再放入冰箱冷凍保鮮1-2小時，從冰箱裏拿出後切成小塊，吃起來特爽口。
商品食用明膠本身就含有12-14%的水，它具有吸水膨脹、在水中不溶解的特性，因此你説的“勾兑”是不存在的，因為它不像酒精與水可以互相溶解。食品工業上把它吸一定量水膨脹後，加熱溶解、塑形、冷卻，形成膠凍(半固體)，是根據其凍力和環境温度來的，通常濃度在10%以上。
豬皮凍可以用食用明膠。
準備材料：豬皮2張、鹽適量、八角1個、姜2片、食用明膠1克、水適量
1、首先準備豬皮。
2、用刀處理肥肉。
3、豬皮冷水下鍋放入1克食用明膠。
4、煮到可以用筷子扎動。
5、撒上鹽，揉搓表面。
6、用水衝淨切細條。
7、鍋中放適量水，加豬皮、八角和薑片，小火熬兩個小時。
8、倒在容器中，放至凝固食用。
豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裏含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
因為是冷卻後食用，冷卻可以説作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
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