酵母放少了會怎樣

麪糰發酵不好。

酵母可以通過出芽進行無性生殖，也可以通過形成子囊孢子進行有性生殖。無性生殖即在環境條件適合時，從母細胞上長出一個芽，逐漸長到成熟大小後與母體分離。在營養狀況不好時，一些可進行有性生殖的酵母會形成孢子（一般是四個），在條件適合時再萌發。一些酵母，如假絲酵母（或稱念珠菌，Candida）不能進行無性繁殖。

酵母放少了會造成發酵緩慢，較正常發酵時間會對一倍以上。如果不趕時間製作，問題不大。可以嘗試重新用酵母加温水調勻揉至麪糰中，進行二次發酵。經過二次發酵的麪糰依舊可以正常發酵，不過因為麪糰在長時間的發酵中，可能會產生雜菌或酸味，建議最好加點鹼中和下口感會更好。

   酵母放少了麪糰會發，但時間會久一些。

    酵母放少了可以嘗試重新把麪糰揉均勻或者用酵母加温水調勻加入到麪糰中重新揉。不過，二次發酵的效果肯定是不如第一次發酵的，雖然麪糰可以重新發酵起來，但是整體來説，無論是發麪效果還是味道都不會太好，所以，最好能夠提前掌握髮面技巧，預防這些情況的發生。