五花肉切成片用刀壓制扁即可
食材
五花肉（500g）
黃瓜（200g）
八角（8g）
葱薑蒜（10g）
料酒（20ml）
生抽（10ml）
醋（15ml）
鹽（5g）
糖（4g）
小米椒（20g）
香菜（15g）
辣椒油（10ml）
步驟1、五花肉冷水下鍋，加入八角，葱段，薑片。倒入料酒，中小火煮30分鐘。
步驟2、容器中放入蒜末，生抽，醋，鹽，白糖，小米椒，香菜，辣椒油。攪拌均勻
步驟3、煮好的五花肉，撈出切薄片。盤底鋪上切好的黃瓜片。五花肉均勻鋪在盤中，撒上料汁即可完成了。
斜切的刀法。豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。
還有就是不要將豬肉泡太久的水，不然就會導致過軟，不好切。
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