蛤蟆油大概需要燉10分鐘左右能熟。
一般蒸15-20分鐘。蛤蟆油必須經涼開水或温水浸泡膨脹鬆軟之後才能食用。浸泡時間需 8 ~ 12 小時,上等的林蛙油浸泡後體積為幹油的10~15倍,顏色雪白,膨大,鬆軟而有彈性。林蛙油泡好之後不經蒸煮而生食。其優點,林蛙油的某些成分,如激素、維生素等,不會因高温而破壞,可較好地保存林蛙油的完整營養價值。