玉米粉和次粉的區別

玉米粉，簡單來説就是玉米曬乾之後，細磨出來的粉末狀。同時，玉米粉也稱為玉米麪，玉米麪與玉米其實的營養成分是一樣的，其中都含有維生素、亞油酸、穀物醇等。玉米粉作為改良後一種食材，可以用於涼拌或者炒麪，作為烹飪配料，增添口感的美味。

一般玉米粉分為2種，因為玉米也有黃白之分，玉米粉是細磨出來的粉狀，按顏色區分也有黃白兩種。同時，玉米的大小體積不一樣，導致玉米粉也會有粗細之別，作為玉米的延伸，玉米粉完全保留了玉米的營養成分及調理功能，口感順滑，有淡淡的玉米味道，也能作為食材的配料。

而次粉是麪粉與麩皮間的部分是以小麥籽實為原料磨製各種麪粉後獲得的副產品之一。