滷菜素菜有哪些

滷菜的素菜品種有滷豆皮，香滷豆腐皮兒，滷腐竹，滷土豆，滷汁豆腐乾，滷藕片，滷腐竹，滷海帶，滷雲絲，滷麪筋，滷木耳，滷黃瓜等。滷豆皮做法如下：主要食材：幹豆皮，丁香，八角，花椒，乾紅辣椒，蒜片，油冰糖，生抽，老抽，鹽。

1，幹豆皮清洗乾淨，泡發，二十來分鐘就行。

2，油鍋燒熱，倒油至温，放入香料和蒜片幹辣椒爆香，入豆皮炒勻。

3，炒勻後放水、生抽、老抽、冰糖、所有湯汁差不多和豆皮齊平或略少，不需沒過豆皮，保持中大火，沸騰後轉小火，蓋鍋蓋，燉至湯汁濃稠，用中大火收汁。

4，至湯汁基本收幹，可以關火出鍋，所有湯汁都讓豆皮吸收在裏面。