水餃面和水的配比

1:0.5左右，如果水量偏多，和好的面就比較柔軟，也更容易包一些，只是在煮餃子的時候也相對來説更容易破而如果水量偏少的話，面就會比較硬，擀皮的時候也更難擀開，包的時候也比較費勁。

2:1

餃子面和水的比例為2:1，也就是500克麪粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。 和餃子面最佳選擇就是用冷水面團和法，這樣做出來的餃子色澤較白，爽口