餃子面用什麼水和好吃

和餃子面用涼水就行，在面裏少放一點鹽，和好的面，要醒的時間長一些，這樣包出的餃子面，口感好，而且煮出的餃子還不容易粘，麪皮還比較筋到。

餃子面用冷水和麪好吃。和餃子面用冷水（30度左右），比較筋道每500克麪粉加5個蛋清，可使麪粉蛋白質增加30%，餃子白度增加加3克食鹽，吃起來更可口。和麪時，先加入蛋清和食鹽，拌勻，然後一手拌麪，一手緩緩加水。面拌成碎團團，揉搓成麪糰。麪糰硬軟度強於饅頭面，低於麪條麪糰。麪糰不粘手後，醒面20分鐘，就可以進入擀片、包餃子程序。