和餃子面 最好要使用餃子麪粉，麪筋多一些 ，在和麪時裏面加一個雞蛋 ，和餃子面是直接在麪粉里加水就行了， 不需要發麪， 活的面要軟一些 ，不要太硬， 面和好以後放到面盆裏 蓋上蓋兒醒20分鐘 ，面醒好以後在面板上撒一些麪粉 ，揉好面就可以擀麪皮包餃子了 。
想要餃子好吃，首先要和好面，首先要將麪粉倒入盆中，之後再加入一點點清水，慢慢加入，此刻需要將麪粉揉成面困，在麪糰上面需要蓋上蓋子，或者是鋪上一層濕布，這個時候才可以醒面，當面醒好以後，放在面板上，需要適當的撒上一些麪粉，再揉10分鐘左右，揉好以後，切成塊，在擀麪皮，和餃子面，需要用好的高筋麪粉，麪粉倒入盆中，加入水，需要順時針攪拌成面困，上面就是餃子面的和麪過程
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