蕎麥麪餃子怎麼和麪

原材料：蕎麥麪粉200g、食用油10g、鹽5g、生豬肉200g、長豆角50g、葱1段、生抽5g、香油5g、芝麻油5g、糖5g。

作法：

1、蕎麥麪粉加少量的鹽。用煮沸的水把小麥麪粉燙透，小麥面粉水的佔比大概80%。較為喝水、合好的麪糊醒20分鐘。長豆角清洗放到炒鍋煮熟。

2、肉切碎。煮熟的長豆角切碎。因此的調味品一起翻拌成包餡。麪糊揉至光潔，切割成尺寸一樣的包子皮。

3、擀成圓皮.放進包餡。在餃皮正中間先捏一下，從右邊剛開始捏折，右邊捏3個折，再捏左邊隨後整形美容。這般包好所有的水餃。搞好的水餃蒸10分鐘上下就可以。

蕎麥麪餃子怎麼和麪

蕎麪餃子是不能用冷水和麪的。

其實蕎麪餃子一般都是用開水和麪的，這樣做出來的餃子口感更好，到時候把蕎麪放在盆子裏面，用開水和成光滑的麪糰，揪成小劑子擀成薄薄的麪皮，然後把餡料包在裏面做成餃子，放在鍋里加水煮20分鐘也就行了。

蕎麥麪餃子怎麼和麪

300克蕎麥麪中加入170毫升50度的水和麪，攪成絮狀後加入15毫升食用油揉成麪糰，蓋上蓋子醒發20分鐘，西葫蘆擦絲裝入盆中，加一勺鹽拌勻，胡蘿蔔擦絲裝入盆中，加一勺鹽拌勻，木耳切碎，葱切葱花，用紗布擠幹西葫蘆和胡蘿蔔的水分裝入碗中，加入一勺熟油、雞蛋碎、蝦皮、木耳、葱花、胡椒粉、十三香、一勺...