蕎麥麪皮顏色

顏色應該是偏灰色或白色。

蕎麥麪的顏色有深有淺，這是因為蕎麥加工成麪粉時剝皮厚度不同造成的，蕎麥皮是黑紫色的，加工蕎麥麪時要先將皮剝掉，有的脱皮機剝掉的皮厚些，磨出的蕎麥麪就顏色淺些，而有的脱皮機剝掉皮薄些，磨出來的蕎麥麪就顏色深一點。

還有一種情況是和氣候及地脈有關，比如陝西那裏的蕎麥麪就顏色淺，而山西壽陽這邊的蕎麥麪顏色就深一點。因此，蕎麥麪不管顏色深與淺都不是問題，蕎麥麪的營養成分絕對是頂呱呱的。