為什麼賣的蕎麥餅顏色發紅

賣的蕎麥餅顏色發紅是時間長了，沒有保管好，己經變質了，大量滋生了細菌。蕎麥麪粉主要的顏色是白色為主，略帶點暗紅色。蕎麥的外殼雖然是黑色，但是剝去蕎麥的外皮，蕎麥的仁兒是純白色的，現在加工工藝是先剝殼，然後用蕎麥仁磨粉，所以蕎麥麪應該以白為主，略帶點暗紅色。