1、首先準備好一些玉米麪，然後倒入清水，然後攪拌均勻，加入麪粉攪拌。
2、第二步我們在肉餡中加入葱末，食鹽，雞精，生抽，老抽等，攪拌均勻。
3、第三步我們將餡料包進玉米麪團中，然後捏成餃子狀，然後上鍋蒸15分鐘即可。
水餃皮做法
1，300克玉米麪倒入盆中，加入150克開水攪勻，稍微放涼後揉成麪糰。
2，200克高筋麪粉裏倒入100克涼水，和成麪糰。
3，把兩種麪糰揉在一起，揉光滑後蓋好鬆弛20分鐘。
4，20分鐘後繼續把麪糰揉到細膩，中間沒有小氣泡為止，密封蓋好繼續鬆弛備用。
玉米麪餃子皮，記住這一招，不會發硬，不會開裂，筋道柔軟還耐煮
大家好，用玉米麪做的餃子，以後吃餃子再也不用擔心餃子會長肉了，而且用玉米麪做的餃子不會發硬發乾，更不會拉嗓子，也不會硌牙，做好金黃金黃的，有晶瑩剔透的，看着就很有食慾。我們首先準備100克玉米麪，用70毫升滾燙的開水先把它燙一下。玉米麪燙過後口感會變得更柔軟，粘性也會增加，做出的餃子不會開裂。接着加入250克高筋麪粉和三克食用鹽，增加麪粉筋性。然後用筷子把高筋麪粉，玉米麪粉，食用鹽攪拌均勻，攪好後再分次少量加入110毫升涼水和麪，先攪拌成大棉絮狀，再下手揉麪團。這裏揉麪呢，一定要多揉一會兒，要把燙在一起的玉米麪給它揉散開，揉均勻，最後揉到一個表皮光滑，沒有面粉疙瘩的麪糰就可以了，用保鮮袋兒包裹住，防止風乾。先醒面20分鐘， 20分鐘後，我們再把麪糰揉一揉，接着把沒有揉在一起的縫隙用手給它捏起來，然後把麪糰整理一下，再放到碗裏使勁多摔打幾次，麪糰摔打過後會變得更加瓷實，餃子皮就會更加勁道。
然後加入一小勺澱粉，再把澱粉塗抹均勻，讓麪糰的每個面都裹上一層澱粉，最後用保鮮袋兒包裹住放到一邊。醒面醒的時間越長會越好，我足足醒面三個小時。
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