1、材料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水適量。
2、將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個盆內，混合均勻，往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘
3、將揉好的麪糰平均分成約40克重的小麪糰
4、將小麪糰握在左手掌心，捏成小窩窩頭5、蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。
一、市場買發白面用的乾酵母，直接用於玉米麪發酵，方法與發麪粉同。
二、直接用以前留用的發白面用的“肥頭”或“酵頭”來發玉米麪，方法與發麪粉同。
三、去“饅頭作坊”要一小塊“肥頭”或“酵頭”來發玉米麪。
四、自制“肥頭”或“酵頭”用於玉米麪發酵，現實節氣難以成功，春秋可用麪粉自然發酵獲得
1、首先將一小碗土豆泥倒入鍋中。讓我們用它來做老酵母。往鍋里加入一小杯麪粉。在温水中攪拌均勻。加入幾勺玉米粉攪拌均勻。然後往盆裏倒一點白酒，攪拌均勻。最後，用保鮮膜發酵。
2、第一次發酵後看起來是這樣的。
3、繼續往盆中加入半碗温水，然後分幾次加入幾勺玉米粉，攪拌均勻，攪拌成稍稠的糊狀，用保鮮膜包裹，繼續發酵。
4、第二次發酵後，看起來是這樣的。
5、當玉米呈塊狀時，它會發酵得更多。再攪拌一次，蓋住腫塊，它就會變得更稠。
6、第三次發酵後，它充滿了蜂巢
7、用手將老酵母做成圓餅狀，放在透氣工具上，在陰涼乾燥處乾燥。這不能暴露在陽光下，暴露後的酵母不能使用。
8、這些老酵母都幹了。把它們放在瓶子裏，放在陰涼乾燥的地方。
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