水磨面玉米餅的做法

食材：玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克，食鹽4克，粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋2個，金黃色素少許

1、玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克，食鹽4克

2、以上料先蒸30分鍾涼後加進粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋2個，金黃色素少許，以70克麪糊為一個放進平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。

水磨面玉米餅的做法

【食材準備】玉米麪，酵母粉，白糖，牛奶，植物油。

【烹飪步驟】1、首先把面玉米麪放入一個大碗中，在裏面分少量多次地加入開水，加開水的時候順便用一個筷子去攪拌一下，把每一處玉米麪都和水充分混合，攪拌成麪疙瘩，然後讓它自然冷涼。

2、接下來再把少許酵母粉放入温水中融化開，倒入玉米麪中，再加入一包牛奶，加入一勺白糖，沿着一個方向攪拌均勻，攪拌成比較稀一些的麪糊。

3、接下來蓋上保鮮膜，放在一個温暖的地方，讓玉米麪糊靜止待20分鐘，然後把它取出來用勺子攪拌均勻。

4、在平底鍋裏面刷上一層植物油，接着用勺子舀起玉米麪倒入鍋底，剛開始不要翻面，保持小火，等到一面煎硬了之後再去翻面。

5、翻好面之後也是要靜止等待烙至金黃，兩面都烙至金黃之後就可以出鍋了，這樣烙出來的玉米餅子不容易硬，特別軟嫩，用手輕輕一壓能夠迅速回彈，口感特別好。

【烹飪小提示】1、做玉米餅子的時候，一定要提前把玉米麪燙一下，這樣才能夠做出來的玉米餅子更加軟嫩香濃，吃起來口感更好，否則玉米餅子吃起來會比較粗糙影響口感。2、玉米麪和酵母粉的比例是200:1，即200克玉米麪放入1克酵母粉即可，不要放入得過多，現在是夏天，放入酵母粉之後20分鐘就可以用來烙餅子了，不要發酵時間過長，否則會有酸味。