小米麪皮的家常做法

用料:

小米 兩杯水 適量土豆澱粉 3勺小葱 2根蒜 4瓣鹽 半勺醬油 1勺糖 1勺醋 2勺雞粉 半勺油 一勺辣椒粉 1勺

步驟1

兩杯小米提前泡4小時，洗乾淨倒入破壁機，加水。水量超出小米一指高就可以了。

步驟2

用胡蘿蔔鍵打碎

步驟 3

打碎之後用篩網過濾，加入三勺土豆澱粉攪拌均勻

步驟4

拌勻後看下，基本能連成線就可以了，如果太厚實可以加一點水

步驟5

平底烤盤刷油，倒入米糊，能鋪滿烤盤的量就可以了。

步驟6

把烤盤放入燒開水的鍋裏，蓋上鍋蓋煮大概兩分鐘，煮到米糊鼓起，就熟了

步驟7

把盤子拿出來，坐在涼水裏，涼透以後就可以揭下來了。揭下來的涼皮要刷一層油，防止粘連。

步驟8

把葱蒜切沫，把所有調料和葱蒜沫放到一起，加涼開水拌勻。把小米涼皮切成菱形。放入大碗裏，澆上調料，最後撒上辣椒麪，燒點兒熱油潑在辣椒麪上。