野玉谷菜餃子的做法

材料

麪粉300克，豬肉餡250克，野菜270克

輔料

水(温)140毫升，食鹽3/4茶匙，色拉油30毫升，香油2茶匙，雞精1茶匙，姜少許，葱少許，酵母(幹)3/4茶匙

製作方法

1、玉谷焯水，水開下入，至再次水開大火煮約2分鐘

2、焯好的玉谷倒入涼水中過涼

3、撈出擠出水份

4、將玉谷剁碎，加入肉餡，葱薑末

5、依次加入鹽1/2+1/4茶匙，食用油2湯匙（30ML），香油2茶匙，雞精1茶匙，老抽1茶匙攪拌均勻餡即拌好

6、面加入酵母，加入温水活成光滑麪糰

7、放温暖的地方發酵1個小時成約2倍大

8、取出麪糰繼續揉5分鐘排氣，搓成長條狀

9、將長條切成30個左右的劑子備用

10、像擀餃子皮一樣擀成中間厚，兩邊薄的片

11、取適量餡料放在皮上

12、逆時針方向包成小包子，上鍋蒸約20-25分鐘即可