地膚子野菜丸子的做法

食材】：薺菜，食用油，食用鹽，麪粉，粘米粉，核桃，白砂糖，水等

【做法】

第一步：將薺菜放在水中加入一勺鹽先浸泡5分鐘，5分鐘之後將薺菜清洗乾淨，浸泡的時候加點鹽可以起到消毒殺菌的作用。

第二步：鍋中倒入水，水開之後加入一勺鹽和一勺油，將薺菜放進鍋中，用鏟子輕輕地翻拌一下，使薺菜都受熱均勻，大約煮2分鐘，將它煮爛，煮的時候加點食用油和食用鹽可以使薺菜繼續保持鮮綠的顏色。

第三步：將煮爛的薺菜放在涼水中過一下涼，然後用力攥幹裏面的水分，用刀切碎裝在一個大一點盆中，加入300克左右的麪粉，60克粘米粉，攪拌均勻，如果很黏稠的時候可以加點清水，最後揉成光滑的麪糰放在一旁醒面20分鐘。

第四步：準備適量的核桃去掉皮掰成小塊，炒熟的花生壓碎裝在塑料袋裏用擀麪杖擀成核桃碎和花生碎裝在一個碗中在裏面加入一勺白砂糖攪拌均勻，餡料就做好了。餡料可以根據自己的喜好來添加，喜歡吃什麼餡料的就做什麼餡料的，這個不是固定的，比如花生，豆沙棗泥等都是可以的。

第五步：將麪糰取出來整理成長條狀，然後再分成大小均勻的面劑，再將每一個面劑都按扁，取一個面劑在裏面包入調好的餡料，然後虎口狀收攏，封口處捏緊，最後團成一個丸子的形狀。

第六步：準備一個乾淨的盤子，在裏面刷上一層食用油，將做好的薺菜丸子擺放在盤子裏。

第七步：鍋中倒入水，將做好的薺菜丸子涼水上鍋蒸熟，開大火蒸10分鐘，10分鐘之後取出來放涼就可以吃了，薺菜丸子就這樣做好了。