1、食材：帶皮五花肉1000克、老抽醬油50克、生抽200克、麻繩1捆。
2、先把帶皮五花肉切成8毫米厚左右大肉片綁上麻繩
3、鍋里加上水燒開，把肉放進去戳一下，主要是洗洗肉還有去掉肉沫子
4、鍋里加入生抽老抽，生抽多放點，老抽少放點，老抽放多了做出來的肉很難看
5、把剛剛戳好的肉放進去煮，大火15分鐘轉小火2小時。中途要經常觀看，這東西容易焦
6、把火關掉，讓肉自己在鍋裏燜一會，大概20分鐘左右，大功告成了
正宗手把肉的做法如下：
工具/原料
羊排2.5斤、老薑30克、花椒粒3克、精鹽12克、大葱30克
1、羔羊排冷水沖洗乾淨，泡3遍每遍20分鐘除去血水。
2、半鍋水入大葱燒開，放入羊排焯燙3分鐘去除血沫和羶味，温水把焯燙過的羊排沖洗乾淨。
3、半鍋温水放入羊排、薑片和花椒盒，大火燒開10分鐘轉小火慢煮一個半小時至羊肉脱骨。
4、羊排盛出，淋一層湯汁，均勻撒上細鹽即可。
需要準備的材料：
羊肉適量，洋葱適量，食鹽適量，麪粉適量
製作方法：
1、 將羊肉從羊的骨節卸開，不要弄碎骨頭，並將羊頭、羊蹄燎毛與羊肚、肝肺等洗淨同時下鍋。
2、 下肉的時候一定記得要用涼水，然後用大火煮至開鍋後，撇去鍋中的浮沫，並不斷用勺子舀起浪頭水澆在大塊的羊肉上。澆20分鐘左右，加食鹽後再改用微火，加上鍋蓋悶嚴，慢慢地將肉煮爛為止。
3、在煮肉的同時，可以將小麥麪粉和成寬面片。待羊肉煮好之後，將羊肉撈入大盤子中，分肉時要肥瘦相間地搭配好，稍晾一會兒然後才上餐桌。這個時候記得用肉湯將煮熟的寬面片墊在盤子底部，名曰“納仁”，然後將羊肉配好放在面片上，用肉湯將切成絲狀的洋葱燙熟，澆在羊肉和麪片上就可以開動啦。
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