材料：
淮山25克，芡實50克，核桃仁100克，豬腿肉400克。
調料：
姜一片，精鹽少量。
做法：
1、核桃仁、芡實、淮山洗淨，隔幹水。
2、豬腿肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。
3、把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬腿肉、核桃、淮山、芡實、姜，中火40分鐘，下鹽調味即可。
核桃敲碎，剝出桃仁洗淨備用，豬肉洗淨後放鍋裏焯水再次洗去浮沫，將肉放入清水大火煮開，在放入核桃仁生薑，黃酒燉煮兩小時即可。
把肉洗淨片成3釐米見方的薄片。核桃仁放熱水中浸泡，挑去皮，入熱油炸至呈淺黃色撈出剁碎，加精鹽、料酒、味精和成餡，用肉片捲起來。雞蛋磕入碗內攪開
步驟2
勺內放油，燒至四成熱，將肉卷粘上面粉，掛上雞蛋液，下入勺內炸至呈金黃色，撈出裝盤，放麻辣鹽即成
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