加長玉米糖就是玉米做出來的糖比普通的長。
玉米糖是用玉米麪熬製的糖叫飴糖，它是生產糕點的優質廉價佐料，用它生產的各種飴糖果甜味適中價格低廉頗受歡迎。
酶化法玉米制糖技術易學易掌握適合家庭和專業户生產是一項就地轉化糧食投資少收益快的致富好門路。
玉米糖的原料及做法
將50公斤玉米加水125公斤放入鍋中攪勻， 然後用火緩緩加温當鍋温達到30度時將150克用30度温水化開的2.5萬單位的澱粉酶加進鍋中， 不停地攪動到開鍋熟透為止從加入澱粉酶到開鍋時間不能少於25分鐘
否則澱粉酶起不到糖化作用澱粉酶加進鍋中後，鍋中的玉米麪粥越來越散這便成功了。
把熬好的玉米麪粥倒入缸中加冷水慢慢降温到70度
加入200克用温水化開的2.5萬單位的澱粉酶攪勻，然後靜置糖化時間不能少於25分鐘當澱粉酶加進一定時間後，粥面上開始蠕動翻花並漸漸地變得澄清，如澱粉酶失效或量小可再加一些澱粉酶使之達到標準效果
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