簡易鹽水花生
材料
花生1000克，八角5顆，鹽50克。
做法
1、花生洗淨。
2、加入水和八角以及鹽，水開後煮10分鐘關火。
花生非常容易熟，而且生的花生也是可以吃的，所以建議大家不要時間煮的太長，十分鐘左右就足夠了。
煮好了之後你可以立即吃，但是還有一個小竅門，就是把鍋蓋不要揭開，繼續燜一個小時左右，花生會更加入味。
鮮香鹽水花生
鮮花生1000克、生薑一塊、花椒一小把、泡椒5個、八角兩個、桂皮一段、香葉三片，鹽15克、老抽幾滴。
1、鮮花生泥土多，先加入一勺鹽和一大勺麪粉，攪拌均勻，泡十分鐘，然後使勁搓洗清洗乾淨，這樣比直接清洗要容易清洗乾淨。
2、將花生裝入塑料袋裏，鋪平，用擀麪杖用力均勻拍打，不要用力過猛哈，花生會受不了的，當然，這樣也許會有漏網之魚，不能每一個都拍打開口，打完將袋子翻一面，再拍打一遍，儘量都開口。
3、鍋里加入適量水，加入花椒、泡椒、香油、桂皮、八角煮開，開後再中小火煮幾分鐘。
4、加入花生和生薑。
5、加入鹽，鹽要多一點，加入幾滴老抽，煮十幾分鍾後關火。
這個做法裏面用到了花椒和泡椒，味道會比較辣一些，所以並不適合小孩子吃，大人吃的時候也不要吃太多，防止上火哦。
五香鹽水花生
帶殼生花生，乾紅辣椒，花椒，香葉，姜，薄荷葉，鹽，茴香，桂皮。
1、花生洗乾淨，在一端剪個小口。
2、將香料用紗布包好，紮緊。
3、坐鍋人水，水開後放入花生，薑片，辣椒，薄荷葉，香料包和適量鹽。
4、大火煮開，小火燜煮半小時。
5、關火後，原湯汁浸泡待涼後即可。
準備食材:花生米、食用鹽、水、玉米澱粉適量
1、準備一碗紅衣花生，不用去皮，裹上一層澱粉，先把花生米放在炒鍋上開小火幹炒，炒至能聞到明顯的香味，而且能聽到花生外皮爆開的聲音，就説明已經熟了可以盛出備用，家裏如果有烤箱，也可以把花生放進烤箱裏，温度調至150℃，烤大約20分鐘，中途記得多翻動幾次，這樣可以讓花生受熱均勻，取出來晾涼備用，如果是炸花生米，記得洗乾淨花生的油脂，否則糖霜不容易掛住。2.炒糖霜花生最好避免鐵鍋，否則會影響糖霜的色澤，鍋中倒入白糖和水，糖和水的比例一定是1:3，這個要準，水也不能多，也不能加入蜂蜜之類的其他糖類，接着開中小火加熱，用鏟子不停的攪拌，直到白糖完全融化變粘稠，已經可以用勺子拉出絲為標準，並且冒出白色的泡泡。
3、倒入已經熟的花生米，用鏟子不斷翻動，使其均勻的裹上糖漿，在整個掛霜過程，要使花生米散開，不能黏在一起，這樣才能掛的均勻，再加入適量的玉米澱粉，少量分多次加入，澱粉是可加可不加的，加了可以讓外面的糖霜又薄又脆。
4、最後趁熱將花生倒出，攤開晾涼就可以食用了，晾涼的時候儘量讓每顆花生分開，如果有粘在一起的，要在它徹底變涼變硬前用手掰開。
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