所用食材: 新鮮黑魚1000克
輔料：豆芽200克、平菇150克、藤椒50g、蒜5瓣兒、葱半棵、紅辣椒適量、生薑10克
做法:
1、黑魚清洗乾淨，剁成塊
2、在鍋中放入少許食用油，燒熱後加入姜，蒜紅辣椒、葱爆香，然後把魚塊倒入碗裏。
3、倒入藤椒，翻炒均勻。
4、翻炒均勻之後在鍋中加入沒過魚的水，大火燒開加入調味料。
5、燒開後轉為小火慢燉，大概需要燉半個小時左右即可。豆芽、平菇焯水放入大碗底，魚塊燉好後，倒入，頂上放上花椒、藤椒、紅辣椒，潑上燒開的熱油即可。
【食材】青魚1條（魚肉約500克） / 雞蛋1個 ，豆芽200克 / 生菜100克 / 豆瓣醬1大勺，料酒1勺 / 鹽4勺 / 幹辣椒，金龍魚藤椒油1勺 / 食用油葱薑蒜適量 / 新鮮藤椒適量
做法
1青魚去掉頭尾，從中部切開一分為二，用刀橫切去除中間的魚骨。
2 -將魚肉斜切成薄薄的魚片。
3 魚片沖洗乾淨，讓魚片摸起來不是黏糊糊的。（流水下衝洗效果更佳。）
4 魚片洗淨後瀝水放入碗中，加入3勺鹽、料酒，用手順着一個方向抓勻，抓上勁。（一定要順着一個方向，抓至魚肉變粘稠。）
5 -雞蛋分離蛋清和蛋黃，將蛋清打入碗中。
6 -繼續加入澱粉，用手抓勻，使魚肉都裹上薄薄一層澱粉，然後靜置10分鐘左右。（處理好的魚片也可以放冰箱冷藏片刻後使用更佳。）
7 鍋中適量水燒開，加入豆芽，適量鹽，將豆芽焯熟待用。
8 大碗中放入生菜墊底，再放入焯熟的豆芽。
9 鍋中放入魚片。（魚片要一片一片的放入鍋中，不然會粘連在一起，動作要快，不然先下入鍋中的魚片容易煮老。）
10 中大火煮約2分鐘，煮至魚肉變白，慢慢浮上水面，看到浮沫溢出，迅速撈出魚片，放入涼水中浸泡，使得魚片的肉質更緊實更嫩滑。（魚片易熟，不宜煮太久，否則吃起來就很柴了。）
11 浸泡幾分鐘後，撈出放到大碗中。
12 鍋洗淨倒入適量底油燒熱，放入蒜片，葱段、幹辣椒、豆瓣醬煸炒爆香。
13 -倒入適量水，加1勺鹽燒開。
14 -熱湯淋在魚片碗中。
15 -碗中撒上葱花、蒜末、幹辣椒段、金龍魚藤椒油、新鮮藤椒。（金龍魚藤椒油採用藤椒鮮果熬製，保留藤椒清香風味更適合做藤椒風味的料理口味香麻回味綿長。）
16 -淋上一勺滾燙的熱油，激發出調料的香味，即可開吃。（熱油是直接在鍋中將食用油燒熱至冒煙後即可使用。）
藤椒魚塊的做法
原料：魚片、鮮花椒、魔芋、豆皮、小青椒、大青椒、八角、薑片、澱粉、鹽、味精、幹青椒、小紅椒、菜油。
做法步驟：
第1步、熱油，我放的菜油，放入薑片八角幹青花椒。
第2步、煮開放入魔芋和豆皮。
第3步、煮開。
第4步、放入青藤椒加入適量鹽和味精調味先。
第5步、魚片記得用鹽和澱粉混合醃製10分鐘才比較嫩。
第6步、半分鐘大概就可以了，撈出。
第7步、鍋裏熱油。
第8步、炒香藤椒和大小青椒圈。
第9步、淋上即可。
第10步、出鍋可以了。
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